El horno de Pan Venale

Horno de "pan venale" en la era papal significaba pana pagar; aquí el panicocolo (panadero) lo hacía y lo vendía, dándolo para venderlo también a spacio del pane venale (panadería) y todo estaba regulado por la Municipalidad. Su construcción en el sótano del palacio municipal del siglo XIII fue mandada de un articulo de la reforma del 22 de septiembre de 1406. En el siglo XIII y XIV, ya que existía sólo estos dos hornos, el pan se hacía en otras salas del castillo o en el mismo palacio municipal, donde el "Panifacola" (panadero) operaba bajo las directivas de los dos massarii elegidos en el colegio municipal, que se ocupaban del asseptum panis secundum valorem grain; pero, por supuesto, era posible cocer el pan incluso en el hogar de su casa. También tenemos que hacer la distinción entre forno del pan venale, que hace el pan y lo vende, y el horno de los detalles, el más grande, que hornea pan que las amas de casa traer de casa. El Horno de Pan venal estuvo en funcionamiento hasta los años de la Primera Guerra Mundial y el otro hasta 1953, o sea hasta la muerte del último panadero que lo dirigía, Mariano Merollini. Hasta aquella fecha, las familias iban a moler el trigo al molino y las amas de casa hacían el pan en casa. Mariano les comunicaba alrededor cuándo tenían que llevar pan al horno según turnos para hornear que iniciaban a las dos de la mañana y continuaban hasta el mediodía. Era siempre Mariano que iba por la noche a despertas alguna ama para el pan, calentaba el horno con su madera, pagaba a la ciudad cincuenta libras al año por el alquiler del horno, recogía el fornatico (pago) de las amas de casa, hecho de centavos por cada hilera de pan que se había cocinado, en una época en la que ni un centavo salía de las bolsas. Cuando el pan salía del horno, su aroma se podía sentir en todo el pueblo.