"Loading..."

Кростоло и пиадина

Главные вкладки

Кростоло и пиадина

Обычай круга. Это форма, в которой продукты похожей формы разделяют концепцию вдохновения, но каждый из продуктов имеет свою особенность, которая восходит к временам ломбардов. Круглая форма - это отголосок средиземноморской булки фокачча, которая приносилась богам.

Но, принимая взаимное влияние, оригинальные достижения считаются и ценятся как особенные продукты, относящиеся к достижениям территории.

В Кростоло своим оригинальным рецептом она напоминает о влиянии Ломбардии, где в нее добавляли сливочное масло и сало, а в Пиадина – это скорее блюдо для пастухов. В Монтефельтро и верхней долиной Метауро, у нее свои местные варианты между Урбанией и Урбино, например, в блюдо со временем стали добавлять яйца и сыр, чтобы приготовить новые блюда из окрестных районов.

Оба блюда могут подаваться либо сами по себе либо с разнообразными начинками, соединяющими традиции с уличной едой.

«Она изготавливается из пшеничной муки, воды и соли. Вы также можете замесить её с молоком и приправить небольшим количеством сала», - писал Кардинал Анджело де Гримоард в 1371. С тех пор рецепт остался практически таким же. Как вариант, она может быть приготовлена с использованием оливкового масла вместо сала или с добавлением небольшого количества соды, чтобы сделать её более рассыпчатой и мягкой.