Artesãos alimentares e sales. Uma história que vem de longe, feito de carvalhos, ideal para a criação de porcos, passando uma lei em 1407 sobre os "presuntos Salga e outras carnes" e novamente para as salinas de Cervia, que está empenhada em fornecer o cristal essencial Carpegna, de direito.

A produção, que ao longo do tempo também se arriscou a desaparecer, graças ao despovoamento das montanhas e que hoje, no entanto, faz a sua grande figura na lista de produtos DOP italianos, com sua silhueta arredondada e o peso não seja inferior a 8 libras, com um corte que libera, a gordura branca rosa-salmão e fora rosado, delicado e perfumado sabor perfume.

Nascido entre o mar e uma ligeira elevação, representando até os elevados iguarias italianas no mundo, graças ao trabalho que equilibra a tradição - como a mão-de salga na pele e em torno dos ossos - e tecnologia moderna. Tem um em idade médio de quatorze meses e, após as verificações e avaliações usuais, é de marca.

Aqui está, este produto único, valioso nicho, que é falado em meados dos anos 1600, quando Pier Antonio Guerrieri, em seu "O Carpegna embelezado et Monte Feltro ilustrado" elogia sua" ... abundância de queijos cópia, aves, ovos, carne e presuntos salgados ".

Sempre sob o protetor ocular de Sant'Antonio Abate no contexto da paróquia de St. Leo em Carpegna ele está carregando um bom presunto. E não se esqueça de cabeça para o mercado do país para uma experiência real do produtor ao consumidor.