Uma roda ritual. É a forma que une alimentos similares no conceito de inspiração, mas cada um com sua identidade distinta, chamando de volta no tempo, até aos longobardos e latinos. A forma solar é um eco das fcacce da área do Mediterrâneo que se imagimam oferecidas aos deuses da colheita. Para lembrar também sentado à mesa hoje, e não dar nada como garantido.nada como garantido.

Mas apesar de reconhecer influências recíprocas, as realizações individuais são consideradas e valorizadas como produto singolar, único e especial do, território de referência.

O Crostolo na sua concepção original, lembra territórios de influência longobarda e, então, manteiga e banha de porco, enquanto a piadina sabe mais de pastorícia. O Crostolo entre Montefeltro e Alta Valle del Metauro, com suas variações locais entre Urbania e Urbino, por exemplo, ela está contaminada ao longo do tempo com os ovos,bem como com o soro da produção de queijo, unindo cada vez mais as áreas que têm dado origem a estes pães originalmente também faceis de transportar, devido à forma.

Facil para ser consumido no momento, como se faz hoje, recheado como quiser, combinando a tradição com uma comida de rua, como para a piadina, sinônimo do território.

"É feito com farinha de trigo misturada com água e temperada com sal. Também se pode fazer a massa com o leite e temperar com um pouco de banha ", escreveu em 1371 o Cardeal Legato Anglico de Grimoard. Desde então, ele é substancialmente assim. A variante pode ser azeite em vez de banha ou de um pouco de bicarbonato 'de torná-lo mais macio e friável, com espessuras diferentes, dependendo das áreas.

Uma variante do piadina é o agrião. Come-se sorrindo pensando na citação por Pellegrino Artusi no seu livro "Ciência na cozinha" "Por que se chamem de agrião e não de espinafres, sabe-se là!”

Em outra variante do doce e com fragrância de anis é a piadina de Forlì, com ideia e receita relacionada com o culto da Madonna del Fuoco, a santa padroeira da cidade. Um sabor ligada à história que recorda a sua origem: Depois de terem vendidos os presentes oferecidos à Virgem durante uma carestia, com os rendimentos preparavam este pão doce para distribuír aos pobres.