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白色牛排的统治:契安尼娜牛,马尔凯牛和罗马涅牛

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白色牛排的统治:契安尼娜牛,马尔凯牛和罗马涅牛

 

一种特殊的亚平宁中心品种。它的功能是育种和作为工作动力,从伊特鲁里亚人和罗马人开始,在世界上提供最大的牛,这是契安尼娜牛白色鬃毛的世纪。在洞穴壁画中叙述了这种神圣的动物。

早期于公元六世纪,意大利的Marchigiana由恰诺诺公牛和罗马涅品种的“牛犊”之间的杂交而产生。要回到后者的起源,是在伦巴第人的入侵和他们的稳定时期的罗马涅地区。

这些地区的所有王后品种,从广泛的牧场到边缘的土地。

 

在美食方案中,他们今天展示了包括腰部,鱼片,臀部,girello,颈部,腹部,肩部以及其他部位在内的20多种切口的变体。 它们是鲜红色和肉质的肉。

 

一个特殊的联盟负责保护和促进中亚平宁山脉的这一非凡牛遗产,该遗产也通过向消费者提供信息和照顾生产获得IGP标志“Vitellone Bianco dell'Appennino Centrale” ,并有PGI,要受特定规定的约束。