古比奥塞雷西亚酿肉，奶酪和蔬菜的宴会。混入香肠，古比奥的熟香肠，帕塞卢普的火腿，香肠，cotechino和里脊。不太高贵的香肠产品，自制屠宰的甜蜜mazzafegato，今天成为阿尔塔翁布里亚美食大使与众多崇拜者的公认美味。猪的所有部分，由香料增强的食物。
和乳品结合，例如白色和黑色松露。这里的豆类和麦片汤也可被称作“imbrecciata”还有 Chianine肉。
熏vin santo是一个发现，因为在这里生产它的家庭也非常少。一口白葡萄酒会带有烟熏余味，如同吸收烟囱烟雾中的葡萄，从而获得其熏味特征。在切割一大片torcolo（一种甜甜的ciambellone，在这里非常有名）时要啜饮。
但是这个故事与另一个故事以一种看起来出乎意料的方式交织在了一起。当十九世纪烟草生产开始时，葡萄本身也暴露在干燥的烟雾中，熏味葡萄酒由此而来。