山野味。 重口味，美味和营养。 即传统又是贸易形式的创新。 随着时间的推移，许多佳肴被重新改造，但其美味还是保持着曾经的样子。

因此，这里是富含钾和镁的土壤以及山区气候，结合持续和顽固的手工种植加工，将结果以Sompiano马铃薯，白色或红色显示。 这里是汤团，烘烤和高超的烧烤烹饪之结合。这里产品近期一直在提高价值和，让跟多的人来一起享受美味。

今天的促销路线与藏红花中的老式贸易路线相结合，在Borgo Pace，Peglio和Vado的Sant'Angelo生产，它们来自邻近地区，在过去的几个世纪里被用作交换的一种形式 直接消费。 今天的历史以藏红花面包的形式给我们：从成为复活节面包，它的金黄色，一直是今天桌子上的一员。

另一方面，Metauro的Goletta di Mercatello sul Aurilla则表达了诺尔恰的光荣艺术。 来自猪的脸颊，经过盐和胡椒粉后，在壁炉附近烘干，在地窖里晒干。 在带有白葡萄酒的铁盘上沾上面包，这是一个很棒的小吃，特别是在冬天可以舒适地看着窗外的风景。 可以说是理想中的小吃。