Пятнадцать дней непрерывной работы днем и ночью. Начинается с подготовки угля, затем формируется высокая деревянная пирамида высотой более двух метров, с отверстием посередине для дымохода. Затем все покрывается соломой и землей. Огонь горит, а затем он остается догорать.

Прежде всего, нужно вырубить лес, в симбиозе с природой вокруг, процессом, которым занимается служба на территории, за контролем и уходом за лесами. Древние знания о горном производстве-это секреты, которыми с удовольствием делятся сегодня. Вопреки всему, и несмотря на конкуренцию с промышленным углём.

Но то, что рождается из длительных этапов процесса, является отличным растительным древесным углем, изготовленным только из чистого дерева. Многие рестораны выбирают его из-за качествa и, не потому что он не загрязняет кухню, а потому что он выделяет запах любимой древесины.

Древнее искусство изготовления древесного угля все еще живо в Борго Паче. Огонь, который соединяет традицию очага и леса в красоте этой яркой территории.