Sabores da montanha. Forte, saborosa e nutritiva. Tradição, inovação nas formas comerciais atuais. Sempre conhecido e reinterpretado ao longo do tempo, mantendo o fio do que costumava ser como uma vez.

Então, aqui estão os solos ricos em potássio e magnésio e o clima de montanha que combinado com o processamento constante e teimoso com plantio manual, expressam seu resultado na batata Sompiano, branca ou vermelha. Aqui estão os nhoques, as combinações para assados ​​e o excelente cozimento grelhado. O produto nos últimos tempos tem sido objeto de ações de aprimoramento para aumentar o valor e expandir os estimadores.

As rotas de promoção de hoje se cruzam com as rotas comerciais antiquadas no açafrão, produzidas em Borgo Pace, Peglio e Sant'Angelo in Vado, que vieram de regiões vizinhas e usadas nos últimos séculos mais como uma forma de troca que para consumo direto. Hoje a história nos dá na forma de pão de açafrão: do pão de Páscoa, com o seu amarelo dourado, está sempre nas mesas de hoje.

Por outro lado, o Goletta di Mercatello sul Metauro é a expressão da gloriosa arte de Norcia. Vem da bochecha do porco, depois de estar sob sal e salpicada, seca perto da lareira para temperar na adega. Sizzled em uma panela de ferro com vinho branco, acompanhado de pão, é um ótimo lanche para se sentir confortável ao assistir a paisagem fora de uma janela, especialmente nos dias de inverno. Uma salsicha de meditação.