Saveurs de montagne Fort, savoureux et nutritif. Tradition, innovation dans les formes commerciales d'aujourd'hui. Toujours connu et réinterprété au fil du temps, gardant le fil de ce qu'il était comme une fois.

Donc, voici les sols riches en potassium et magnésium et le climat de montagne qui, combiné avec le traitement constant et obstiné à la plantation manuelle, expriment leur résultat dans la pomme de terre Sompiano, blanc ou rouge. Voici les gnocchi, les combinaisons pour les rôtis et la superbe cuisine grillée. Le produit a récemment fait l'objet de mesures d'amélioration pour améliorer la valeur et élargir les estimateurs.

Les routes de promotion d'aujourd'hui se croisent avec les routes commerciales anciennes au safran, produites à Borgo Pace, Peglio et Sant'Angelo in Vado, qui sont venus des régions voisines et utilisés dans les siècles passés plus comme une forme de troc pour la consommation directe. Aujourd'hui l'histoire nous le donne sous la forme de pain au safran: le pain de Pâques.

D'autre part, la Goletta di Mercatello sul Metauro est l'expression de l'art glorieux de Norcia. Provient de la joue du cochon, après avoir été salée et poivrée, elle sèche près de la cheminée pour assaisonner dans la cave. Grésillé sur une poêle en fer blanc avec du vin, accompagné de pain, c'est un excellent snack pour être à l'aise en regardant le paysage à l'extérieur d'une fenêtre, surtout les jours d'hiver. Une saucisse de méditation.