L’épine dorsale du fort Appennino, qui descendant vers les côtes de la mer Adriatique garde l’unité d’un territoire au delà de ses limites géographiques. Pour toute une zone qui partage les memes passions profondes, fierté de traditions historiques, culturelles, artistiques, spirituelles et gastronomiques. Elles communiquent entre eux, elles parlent la même langue qui vient de loin, avec son saveur de mythes, de peuples anciens et de contaminations qui trouvent leur expression à la table, dans les souvenirs historiques, dans les sentiers des montagnes hors du temps. Tout ça combiné par l'imagination, la créativité, le désir de transmettre avec des instruments contemporains.