Suprême production locale. C’est vrai que le pain se trouve dans le monde entier, mais le pain de Chiaserna ne se trouve qu'ici. Parce qu'ici il y a l'eau de la source Monte Catria qui est utilisé pour la pâte. Et alors seulement là, vous pouvez aller à la découverte de ce produit qu’est la représentation parfaite de ce que cela signifie vraiment produit local.

Encore plus en ajoutant à l’Histoire des éléments tels que le fait qu'il est préparé avec soin et l'amour qu’on doit donner au pain, à Chiaserna, quelques centaines d'habitants dans le village qui regarde la Carnia et, encore, dans quelques fours dont le nombre est même pas celui des doigts d'une main.

Le voici, cette baguette écrasée, sans sel, avec la couleur légèrement dorée. En bonne compagnie avec de la confiture de griotte, qui deviennent même des fruits en conserve et “visciolato”. Matière première est la visciola, belle cerise sauvage locale.

Sous sa forme de liqueur la « spécialité griotte de Cantiano » a était servi sur la table de la Maison Royale de Savoie.

Un vin de visciola, en fait, doux, de dégustation et desserts. Toujours sur les boissons soumises, de faire rapport du projet à la production et la commercialisation de la bière artisanale de Catria.

A coups contemporains on ajoute les traditions culinaires de tous les temps, comme le soi-disant truite du duc des rivières locales. On retrouve des traces déjà dans les documents du XVIe siecle qui réglementait la pêche, tels que le « capisciotto ». La truite est maintenant servi sur les tables des restaurants de la région, il fait l'objet de la pêche sportive, même dans la version no-kill et il y a une installation de poisson qui guérit les poissons qui repeupler constamment les cours d'eau.

Une autre typicité locale est le chevaline de Cantiano, la tradition enracinée qui commence dans les fermes pour les chevaux (avec des témoignages depuis l’an mil) jusqu’à sa demande aujourd'hui pour sa qualité reconnue.

Dans les zones de Chiaserna et de Monte Catria, en plus, entre 300 et 1000 mètres d'altitude, vous allez trouver un autre produit de la terre qui parfume les tables de ces parties: la truffe de Balbano.