Suprema producción local. Claro que el pan se encuentra en todo el mundo, pero el pan de Chiaserna se encuentra sólo aquí. Debido a que sólo aquí hay el agua de la fuente de Monte Catria que se utiliza por su masa. Y sólo aquí se puede ir al descubrimiento de este producto que es la representación perfecta de lo que realmente significa producto típico local.

Incluso más añadiendo a la historia más elementos tales como el hecho de que se prepara con el cuidado y el amor que merece el pan en el paraje de Chiaserna, unos pocos cientos de habitantes hasta la zona con vistas a la Carnia y, de nuevo, en pocos hornos, cuyo número no es ni siquiera el de los dedos de una mano.

Aquí está, este pan aplastado, sin sal, con el color un poco dorado. En buena compañía con la mermelada de cereza amarga, que incluso se convierte en conserva de frutas y visciolato. La materia prima es el cerezo negro amargo, agradable cerezo silvestre local.

En su forma de licor la "Specilità Amarena di Cantiano" también ha sido servida en la mesa de la Casa Real de Savoia.

Un vino de cereza amarga, de hecho, dulce, a degustar por postres. Aún en asunto de bebidas, cabe destacar el proyecto de producción y comercialización de la cerveza artesanal de Catria.

A los empujes de hoy se agregan las tradiciones culinarias de todos los tiempos, como la llamada Trotta del Duca (Trucha del Duque) de los ríos locales. Encontramos rastros ya en los documentos del 500 que regulaban la pesca, como la del 'capisciotto'. La trucha ahora se sirve en las mesas de los restaurantes de la zona, es el objeto de la pesca deportiva, incluso en la versión de no matar y hay un sistema icticogénico que cura los peces que vuelven a poblar constantemente las corrientes.

Otra tipicidad local es la carne de caballo de Cantiano, tradición arraigada que empieza desde las granjas de caballos para montar (con testimonios año mil) hasta su solicitud hoy gracias a la calidad reconocida.

En las zonas de Chiaserna y de Monte Catria, por otra parte, entre 300 y 1000 metros de altitud se puede encontrar el otro producto de la tierra que huele en las mesas de este área: la trufa de Balbano.