Quinze jours. Il faut donc un travail constant,pendant le jour et même la nuit. A partir de la préparation du charbon, avec la formation d'une pyramide en bois haut même au-delà des deux mètres, avec un espace au milieu pour la cheminée. Et puis tout recouvert de paille et de la terre. Les braises à l'intérieur. Et une partie de la cuisine.

Mais avant cela, tout d'abord, il y a la coupe de bois, en harmonie avec la nature autour, un processus qui signifie également un service sur le territoire, le contrôle et l'entretien des forêts. connaissance ancien métier, dur, économie de montagne. Transmis dans son secret que même aujourd'hui, avec le gril, garder vivante la passion. Malgré tout. Et en dépit de la concurrence dans l'industrie du charbon.

Mais ce qui découle des longues étapes de traitement est le charbon de bois ici, ne fait avec du bois de la forêt. En plus savoir les propriétaires de restaurants dans la région qui choisissent pour la qualité et l'étanchéité et parce qu'il ne contamine pas la zone avec les odeurs qui ne sont pas celles d'un bois aimé.

L'art ancien de Borgo Pace où on admire la carbonification. Le feu qui se joint à la tradition du foyer, le château de bois dans la beauté d'un territoire d'eau en direct.