Eine spezielle zentrales Apennins Rasse. Jahrhunderte der Zucht und Verwendung als Arbeitskraft, von den Etruskern und Römern beginnt, um diesen größten Rinder in der Welt zu liefern:die Chianina weiße Mähne. Heiliges Tier, dessen ursprüngliche Zeugnis ist bereits in Höhlenmalereien.

Nicht zuletzt ist die Marchigiana r, die aus der Kreuzung zwischen dem “Bovino dalle grandi corna” in Italien schon seit dem  sechsten Jahrhundert n.Chr. und Der Chianina und dann wieder mit der Rasse aus Romagna. Um die Ursprünge des letzteren zu verfolgen ist es zu den Invasionen der Langobarden in der Zeit zurück zu gehen und sie zu stabilisieren, in der Tat, in der Region Romagna.

Alle diese Rassen sind Königinnen dieser Gebiete, von den breiten Weiden zu Randgebieten.

Im gastronomischen Vorschlag vorhanden ist heute mit einer Abweichung von mehr als zwanzig Schnitten, einschließlich Roastbeef, Filet, Oberseite, Schmorbraten, Hals, Bauch, Unterarm und darüber hinaus. Sie sind hell rotund saftig.

Ein besonderes Konsortium ist für den Schutz und die Förderung dieses außergewöhnlichen Rinderrasse  des zentralen Apennins verantwortlich, der auch das IGP-Zeichen "Vitellone Bianco dell'Appennino Centrale" gegeben wurde hat, dank der Information den Verbrauchern und die allgemeine Pflege der produktionsbezogenen Interaktionen einem spezifischen Vorschriften untergelegen.