Artisans und Nahrungsmittelhallen. Eine Geschichte, die Art und Weise zurück, aus Eichen, ideal für die Zucht von Schweinen geht, eine Verordnung im Jahre 1407 auf den „Salzen Schinken und anderem Fleisch“ und wieder für die Salinen von Cervia vorbei, die auf die Bereitstellung der Kristall sich verpflichtet, Carpegna, des Rechts.

Eine Produktion, die im Laufe der Zeit hat sich auch verschwinden riskiert, dank der Entvölkerung der Berge und das heute macht jedoch seine große Figur in der Liste der italienischen DOP-Produkte, mit seinen abgerundeten Silhouette und das Gewicht ist nicht weniger als 8 Pfund, mit einem Schnitt dass löst eine lachsrosa, weiß fett und rosig aus, zart und duftend Geschmack Parfüm.

Geboren zwischen dem Meer und einer leichten Erhöhung, die hohen italienischen Köstlichkeiten repräsentieren bis in der Welt, dank der Arbeit, die Tradition balanciert - auf der Haut wie Hand-Salze und um die Knochen - und moderne Technik. Es hat ein mittel im Alter von 14 Monate und nach den üblichen Kontrollen und Evaluationen, eingebrannt wird.

Hier ist es, dieses Produkt einzigartig, wertvolle Nische, die in der Mitte der 1600er gesprochen wird, wenn Pier Antonio Guerrieri, in seinem „The Carpegna verschönerte et Berg Felt dargestellt“, lobt seine“... viel Kopie Käse, Geflügel, Eier, Fleisch und gesalzen Schinken. "

Immer unter den Augenschützern nach Sant'Antonio Abate im Zusammenhang mit der Pfarrei St. Leo in Carpegna er einen schönen Schinken trägt. Und vergessen Sie nicht für eine reale Erfahrung vom Erzeuger zum Verbraucher auf den Markt des Landes zu leiten.