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Der Prinz des Landes : die Trüffel aus Acqualagna

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Der Prinz des Landes : die Trüffel aus Acqualagna

Kultureller Ausdruck, Touristenattraktion, Produkt, allein oder als Derivat zu schmecken. Und wieder, Vertreter eines sich entwickelnden Wirtschaftssektors. Es geht um die Trüffel, Prinz des Tisches im zentralen Apennin.

In diesen Ländern findet die Trüffel den idealen Lebensraum für sein Wachstum: Es ist kein Zufall, dass das Gebiet zu einem nationalen und internationalen Bezugspunkt für die Herstellung dieser wertvollen Spezialität geworden ist, die sich hier in verschiedenen Arten entwickelt, die von Feinschmeckern aus Nordeuropa bis in die Vereinigten Staaten geschätzt werden.

Es reicht von der schwarzen Trüffel, einer edlen Sorte mit intensivem Aroma, bis hin zum kostbaren weißen Trüffel von höchster Qualität, einem rein italienischen Welt-Exclusiv. Wenn der Geschmack vom Schwarzen durch Kochen verbessert wird, kann das wertvolle Weiße in seiner Frische geschätzt werden. Die Bianchetto und Scorzone sind auch durch die Sorte angereichert, die im Sommer reift. Die Kultivierung der Trüffel erfolgt durch Tötung von Samen einiger Pflanzen, die entsprechend ausgewählt und behandelt werden. Nachdem sie mit den Sporen der gewünschten Trüffel kontaminiert worden sind, werden die Samen in "Fitocelle" gepflanzt, die einen für die Art geeigneten Boden enthält. Das erste Wachstum der Pflanze findet im Gewächshaus statt, danach wird es in künstlichen Freilufttrüffel gepflanzt.

Im Herzen der Berge Catria und Nerone Acqualagna - das Land, das die Anerkennung von “Hauptstadt der Trüffel” hat,  bietet den Duft dieses Produkts (und nicht nur die Art und Weise des Sprechens) durch das ganze Jahr. Das Dorf lebt mit speziellen Terminen, nacheinander die perfekte Zahl zu komponieren: bei der Ernte Zeiten der verschiedenen Produktvarianten, hier ist die Nationale Weiße Trüffelmesse (Oktober und November), die Regionalmesse der wertvollen schwarzen Trüffel (vorletzte Sonntag im Februar) und der Regionalmesse der Schwarzen Sommertrüffel (14. und 15. August). Für die wahren Liebhaber sind die lokalen Gerichte unentbehrlich, die den Geschmack dieses feinen Produktes, wie zum Beispiel Tagliatelle mit Trüffeln, am besten ausdrücken können. An dieser Stelle können Sie auch Mitglieder des “Clubs der Freunde des Kapitals Acqualagna Trüffel” werden, ist so berechtigt, Rabatte auf Restaurants, Rabatte für direkte Käufe von Erzeugern und Verarbeitern, Veranstaltungen auf dem Markt und die Trüffelpreise.

Im nahegelegenen Apecchio, einem alten Dorf, in dem am ersten Oktoberwochenende findet das Trüffelfest statt,zusammen mit Trüffelereignisse. Im historischen Zentrum werden Weinkeller, Gasthäuser und mittelalterliche Tavernen eröffnet. Diese wertvolle Knolle ist auch ein Protagonist in Cantiano, wo am dritten Wochenende im November die Ausstellung der weißen Trüffel "Valle del Balbano" stattfindet. Aber die geselligen Feiern dieses authentischen “Diamanten der Erde” beleben die Dörfer rund um die zentralen Apenninen, das Hohe Umbria Alta Val Metauro zum Valmarecchia in diesen Ländern, steht für den weiße Tunter den Referenzzentren Sant Agata Feltria, Gubbio und Sant’Angelo in Vado.

Sie müssen sich nur vom Duft dieser Delikatesse leiten lassen und hierher kommen, um seine unvergleichliche Essenz zu probieren.