Wenn das Zepter ist ein Rollenstift. Gestures klug, energisch und Wechsel Füllguttabellen an den Tisch in der Bereitstellung, die den Charme des Mythos hat.

Ausgehend von Cappelletti, rollte das Ergebnis der Teig richtig aus und schloss einen nach dem anderen. Von heute, wie es bereits im Jahr 1811 genossen wurde, als eine Suche nach ihrer Herkunft, der Bericht des Präfekten von Forlì lautet: „An Weihnachten bei jeder Familie bekommt eine Nudelsuppe mit Ricotta-Käse, die Cappelletti genannt wird. Die Gier dieser Suppe ist so allgemein, dass von allen und vor allem von den Priestern, sie die Einsätze von denen, die größeren Mengen essen. "

Nach den Richtungen Artusi „sind für ihre Top-Hat-Form so genannt.“ Und dann, gerade seinen Hut, als ein Zeichen des Respekts genommen, sitzen wir am Tisch und haben als Priester Sie fahren.

Immer in Brühe ist die andere des Territoriums Teig mit dem speziellen Eisen hergestellt, das es die charakteristische Form verleiht. Hier ist passattelli, bei der Berührung von Muskatnuss.

Ironic Namen Strozzapreti, Echos von Antiklerikalismus und hier genug Mehl und Wasser.

Ein Echo der Romagna ist Catria und Nerone, wo die Nudeln mit Trüffeln kombiniert werden. Überall sind kleine Läden, Familiengröße oder intime Restaurants, wo Sie die Spezialitäten der Region probieren können, wie Anghiari in dem Tiber-Tal, wo die bringoli, hausgemachte Spaghetti mit Wasser und Weizenmehl schmecken, während in Costacciaro Tavernen traditionelle Gerichte zubereiten, wie bigoli, eine Art von gemischten Nudeln ohne Ei, gewürzt mit Tomatensauce, Basilikum und Ricotta. Und die geschickten Hausfrauen von Valfabbrica sollen die Lage sein, mindestens zehn Spezialitäten Spaghetti vorzubereiten.

Ein Galeata, von April bis Oktober in den Wäldern und Almen sammelt die stridolo, ein Kraut, das seinen Namen den besonderen Klang verdankt sie Blätter produzieren, wenn sie die Lippen nähern. Die stridolo ist auch mit einem Fest gefeiert, die das Land mit typischen Gerichten beseelt, vor allem Tagliatelle und Tortellini. Und in Tredozio ist es auf Bartolaccio mit Live-Musik und Shows aller Art gefeiert, mit einem Fest zu dem leckeren gebackenen gefüllten Tortelli auf der Platte von gekochten Kartoffeln, Speck, Parmesan und Pecorino gewidmet ist.